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张雪峰老师提到的动物医学领域中，比较吃香的三个专业以及动物医学专业的就业前景如下。
1、动物医学专业：这是最直接与动物医学相关的专业，随着人们对宠物健康问题的关注度不断提高，动物医学专业的需求也在持续增长，这个专业的学生可以从事宠物医院、动物园、野生动物保护机构等领域的工作，随着农业科技的发展，动物医学在农业领域的应用也越来越广泛，如动物疫病的防控、畜牧业的健康养殖等方面。
2、动物药学专业：这个专业是近年来新兴的热门专业之一，随着宠物市场的不断扩大和人们对宠物健康的关注度提高，动物药品的需求也在不断增加，动物药学专业的学生可以从事兽药研发、生产、销售等方面的工作，随着人们对兽药安全性的关注度提高，该领域的发展前景也越来越广阔。
3、动物检疫专业：随着人们对食品安全和公共卫生安全的关注度不断提高，动物检疫专业的重要性也日益凸显，该专业的学生可以从事动物疫病的检测、诊断、防控等方面的工作，也可以在政府检疫部门、食品生产企业等领域就业，随着国际贸易的不断发展，动物检疫在国际间的合作和交流中也有着重要的角色。
至于动物医学专业的就业前景，随着人们对宠物健康和动物福利的关注不断提高，以及农业科技和畜牧业的持续发展，动物医学专业的就业前景非常广阔，毕业生可以在政府机构、科研机构、教育机构、医疗机构等多个领域就业，也可以选择继续深造，提高自己的学术水平和专业能力。
张雪峰老师所提及的这三个专业在动物医学领域中都很有发展前景，但具体的职业发展和就业前景还需要根据个人的兴趣、能力和市场需求来进行选择。